Poets,<div><br></div><div>As the winner of the last Iron Brewer challenge I have the honor of picking the next challenge.  When I was in San Diego for the NHC this year, I attended a talk on unusual wood aging.  I think this will make a great Iron Brewer challenge...  </div>

<div><br></div><div>The rules are:</div><div><br></div><div>1.  Use any wood that is non-toxic and is not Oak.</div><div><br></div><div>Some exotic wood can be toxic, but if it is used in the food industry or produces edible products it should be safe.  Do research to make sure.</div>

<div><br></div><div>Beers will be judged like a best of show and should have a significant wood character.</div><div><br></div><div>Look to websites that sell wood for BBQ they should have many food-safe choices.</div><div>

<br></div><div>I have attached the presentation from Wayne Wambles (cigar city brewing) NHC talk to help inspire you.</div><div><br></div><div>Good Luck!</div><div><br></div><div>Dave</div>